Description
Batteurs idéales pour tous types de pâtes souples: salées, pain et pizzas, biscuits, crèmes, génoises.
Ils sont construits en acier épais pour une garantie de robustesse et fiabilité. Tous les organes mécaniques préposés au mouvement des ustensiles sont en bain dans la graisse. Le groupe de mélange, logé dans la cloche est composé de deux outils interchangeables selon la recette de la pâte, en plus du racleur.
Le rapport du moteur planétaire entre outils et racleur est de 1:4. Se servant d’une attache à baïonnette pratique les ustensiles peuvent être rapidement interchangeables diminuant ainsi les temps d’arrêt. La cloche, construite en acier inox AISI 304, est munie, à la base, d’une garniture spéciale en silicone alimentaire, qui au moyen d’une installation pneumatique, permet de pressuriser la cuve pendant le travail avec une pression d’exercice de 0,8 bar, obtenant ainsi un amalgam naturel de particules d’air dans le pétrissage.
Cet effet développe une croissance surprenante du produit pendant la caisson et permet de travailler en dépression. Les ingrédients peuvent être insérés directement dans la cuve lors de la phase de mélange, au moyen de deux tuyaux d’alimentation qui peuvent être montés en silo pour le chargement automatique.
L’équipement standard de la machine se compose d’une paire de fouets fins. Sur demande, on peut fournir palettes à 2 ou 4 côtés, spirales, fouets spécials à fil lourd et le racleur.
Toujours sur demande on peut fournir une cuve avec espacement. Cela offre un grand éventail de réchauffement mais aussi de refroidissement de la pâte à l’intérieur. La machine peut également être équipé d’un système automatique de lavage de fin de cycle. Le cadre électrique est muni d’un inverseur pour le réglage de la vitesse du mélange. Le panneau de commande est constitué par une carte électronique avec lequel il est possible de programmer jusqu’à 10 recettes par la programmation de la vitesse et du temps de mélange.
Sur demande, on peut fournir un PLC avec touch-screen et une interface pour charger automatiquement les ingrédients. La montée et la descente de la cuve est automatique et permet le désengagement total des outils. Grâce à la grande réserve de puissance et à leur résistance exceptionnelle ils sont idéals pour une utilisation industrielle.
